Как мне создать диалог прекращения печати при работе с TPrinter?

Создайте форму с кнопкой "Abort". Обработчик нажатия кнопки должен вызывать Printer.Abort.

Теперь, при запуске печати, вам необходимо показать этот диалог в немодальном режиме методом Show(). Тем не менее, перед показом диалога необходимо деактивировать главную форму приложения, например так:

Application.MainForm.Enabled := false;
AbortDlg.Show;
{ Здесь код печати }
AbortDlg.Close;
Appliction.MainForm.Enable := true;

Имейте в виду, что для правильной логики работы необходимо проверять значение свойства Printer.Aborted. Если пользователь нажал кнопку прекращения печати, эта переменная укажет о необходимости выхода из подпрограммы печати. Но здесь есть небольшой подвох. Printer.Abort предполагает прерывание печати вызовом функции WinProcs.AbortDoc(), но он не делает этого (по крайней мере в Delphi 1). Следовательно, исправляя ошибку Borland, вы должны это делать сами в ответ на нажатие кнопки Abort (в обработчике события onClick).