Автор: http://www.swissdelphicenter.ch

procedure flip_horizontal(Quelle, Ziel: TBitMap);
 begin
   Ziel.Assign(nil);
   Ziel.Width  := Quelle.Width;
   Ziel.Height := Quelle.Height;
   StretchBlt(Ziel.Canvas.Handle, 0, 0, Ziel.Width, Ziel.Height, Quelle.Canvas.Handle,
     0, Quelle.Height, Quelle.Width, Quelle.Height, srccopy);
 end;

 procedure flip_vertikal(Quelle, Ziel: TBitMap);
 begin
   Ziel.Assign(nil);
   Ziel.Width  := Quelle.Width;
   Ziel.Height := Quelle.Height;
   StretchBlt(Ziel.Canvas.Handle, 0, 0, Ziel.Width, Ziel.Height, Quelle.Canvas.Handle,
     Quelle.Width, 0, Quelle.Width, Quelle.Height, srccopy);
 end;

 procedure TForm1.Button1Click(Sender: TObject);
 var
   temp: TBitMap;
 begin
   temp := TBitMap.Create;
   try
     temp.Assign(Image1.Picture.BitMap);
     flip_vertikal(Temp, Image1.Picture.Bitmap);
   finally
     Temp.Free;
   end;
 end;